Este curso, de formación especializada, ofrece formación práctica a aquellas personas que tienen interés en iniciar una carrera dentro del mundo de la coctelería, proporcionándoles conocimientos para el desarrollo de habilidades en el servicio al cliente en restaurantes y bares.

Curso profesional de Cocina Asiática: Del Wok al Nigiri – Presencial y Gratuito

¡Tu futuro como Sushiman o Sushiwoman empieza aquí! Aprende, practica y consigue tu empleo en el mundo de la cocina japonesa.

• Ser mayor de edad
• Estar en situación de desempleo
• Contar con permiso de trabajo

• Introducción a la cocina y su organización: zonas de una cocina, organigrama de cocina, puesta en marcha de cocina, puesta en marcha del puesto de trabajo individual, cuadrillas para apertura y cierre de cocina.
• Uso de maquinaria, batería, útiles y herramientas: pesaje, básculas, tazas medidoras, cucharas medidoras, unidades de medida uso de la maquinaria según los procedimientos establecidos, preparación y mantenimiento de maquinaria, batería, útiles y herramientas.​
• Pre-elaboraciones: limpieza y cortes básicos de hortalizas y verduras, tablas de corte, cuchillos, etc.
• Procesos básicos de producción culinaria: técnicas básicas de producción culinaria, caldos básicos y especiales, masas, fondos y salsas, arroces, pasta, legumbres, cocina tradicional española.
• Dinámica de servicio: comandas, pase de comandas, partidas.
• Seguridad alimentaria y APPCC: Manipulación de alimentos, alérgenos, normativa sanitaria, sistema APPCC

• Introducción al servicio en sala y barra: Perfil profesional, tipos de establecimientos, normas básicas de higiene y seguridad.
• Atención al cliente y protocolo: Comunicación, trato al cliente, protocolo básico, resolución de conflictos.
• Técnicas de servicio en sala: Montaje de mesas, tipos de servicio (emplatado, gueridón), manejo de bandeja, toma de comandas.
• Técnicas de servicio en barra: Preparación de bebidas, cafés, coctelería básica, uso de maquinaria.
• Introducción a la sumillería: Tipos de vino, regiones vinícolas, cata básica, maridaje, conservación y servicio del vino.
• Seguridad alimentaria y APPCC: Manipulación de alimentos, alérgenos, normativa sanitaria, sistema APPCC.